虾有壳的大家都知道，剥壳起来超级烦，但是做成了虾干的白虾，肉和壳不再紧密相连，形成的这个空隙，就是汤汁隐藏的绝佳地点！

第166章

白虾干的头没什么吃头,早就在晒成虾干之后，被鹿妈妈用剪刀把头全部去掉，就只剩下弯成了不规则圆的虾身。

油炸,然后酱烧的做法,让白虾干的表面，裹上了一层油亮的酱汁,纯白的虾,被染成了酱色，不只是表面,流淌的汤汁无孔不入，顺着虾壳的缝隙,就连里面洁白的虾肉也无法避免被玷污的结果。

虾干的个头不大,去了头,摆明了是让食客连壳吃掉，一筷子可以轻轻松松地夹上来数个，一口吃掉！

在嘴里面弥漫开来的,是酱油的咸,和白糖的甜，或许还要加上鱼干的鲜，做鱼干，是不用额外再添加味精鸡精的，他本身就有着属于自己的海鲜的鲜味。

多加一勺鸡精完全没有必要。

一味地追求鸡精的鲜味，反而会错失食材本身的鲜味。

除了白虾干，鳗鱼干,还有小杂鱼鱼干，这一盘炸鱼干里，还有别的存在,那是为了去腥，也为了增味，在鱼干下锅之前，就提前放在油里爆香的姜蒜。

姜蒜在油里面的时间，比鱼干还要长，鳗鱼干骨头都能够炸酥了，更何况被切成了薄片的蒜，和切成了丝的姜？

蒜倒还好，裹上了黑黑的酱汁，软趴趴地藏在角落，可姜丝，却看不出它本来的面貌了。

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