但是那要看怎么做,推陈出新从来都是值得期待的。
反正薯片凉了也照样吃,她干脆就到了莫大姐那边的小作坊,在她们面前演示。
若是以后薯片的销路好,以后就由这个小工坊出产。
方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的,本来炸完就会稍稍缩水一些。
若是还用小土豆,再一缩,一片薯片就没剩多大了。
先给土豆削皮,尽可能地切成薄片,但是不能薄到手指一捏就折断,那样做出来难以成型。
切完的土豆片丢进装满水的盆里,完全浸泡,泡去淀粉,多换几次水。
洗好的土豆片进行焯水,方念真看着土豆已经半透明了,就捞出来,又过了一遍冷水。
之后铺到簸箕里,到外面晾干,尽量晾到土豆片上没有水,要不然下油锅会很危险。
油锅里的油已经热了,方念真先下了一片土豆片进去,立马就飘上来了,油温已经达到了。
下油锅中火一直炸,第一锅她没有把控好火候,有点炸过火了,颜色偏暗,不大好看。
好在第二锅就找到了手感,炸出来金黄酥脆,尤其是晾了片刻之后,反而变得更脆了。
方念真这次带了两种调料,一种是香辣的辣椒面调料;另一种是番茄粉末。
这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。
想当初,她在现代时唯爱的三种薯片口味,第一名就是番茄味,第二名是蜂蜜黄油味,第三名是黄瓜味。
不过蜂蜜黄油味和黄瓜味,她暂时还做不出来。
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