接着将面片沿着中线对折一下，再重新擀一遍，让对折的部位不至于中空。

然后再上下对折，将面片做成一个正方形。

折之前，面片是十六层，这么折了之后，面片就成了六十四层。

这是千层油糕的标准层数。

好的千层油糕六十四层，厚度一寸左右，油脂丰盈，口感润泽，香甜清雅，妙不可言。

邱耀祖将面片擀一下，做成不到一寸厚的正方形：

“这是半开面，蒸的时候会稍稍膨胀一些，所以擀的时候要留出涨发的余地，免得蒸出来太厚，没法一口吃下去，那就太厚了，是扣分项。”

说完，邱耀祖拿出一些青红丝放在案板上，切成正方体一样的小颗粒，按照一寸宽度的标准，均匀洒在面片上。

整个面片被这青红双色的青红丝碎末点缀得像是艺术品一样。

林旭看着一条红一条青的点缀，好奇的问道：

“这是准备出锅后改刀用的吗？”

“对，把青色和红色分开，再分别切成菱形块，交错着摆在盘子里，更具有卖相，也更让人有食欲。”

说完，邱耀祖小心托着面片放进蒸柜里，开始上锅蒸制。

整个蒸制过程比较长，差不多需要四十分钟。

刚蒸上，贺家顺和齐振涛来了，两人还提着鸭子以及别的食材，刚进门贺家顺就冲邱耀祖说道：

“昨儿和振涛两口子出去踏青，寻摸到了一个养鸭场，高价买了几只公鸭，特意给师兄送两只……哟，何师兄和林师傅也在啊。”

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