这道菜的做法还真不算难，因为所有味道都来自于母油，调料方面只放点冰糖和一些黄酒就行，比较简单。

“这么炖三个小时，差不多就能做好。”

邱耀祖洗洗手，看了看蒸锅，里面的千层油糕已经差不多好了。

贺家顺说道：

“过去听说过母油船鸭，还真没有见过做法，现在听师兄这么一说，我才明白过来，怪不得过去都说吃完船鸭要煮点面条，这汤别说面条了，随便放几片树叶都难吃不到哪去。”

确实不会难吃，光这配料和油脂，再加上出锅还要淋上一碗炸好的葱油，这样的鸭肉，想想就让人流口水。

林旭看了眼砂锅，见邱耀祖打算把蒸锅的火关掉，便好奇的问道：

“这千层油糕可以了邱伯？”

“差不多了，千层油糕不能趁热吃，得稍稍晾一下，那样才是口感最好的时候。”

刚出锅的千层油糕因为油脂多，温度高，容易烫嘴，再加上有糖的缘故，有点黏，不适合吃。

稍稍晾一下，让油糕的温度降下来。

这样猪油不再烫嘴，糖汁也会重新渗入到面里面，吃起来才会松软绵滑，香甜清雅。

邱耀祖关掉灶上的火，虚蒸两分钟。

趁着这个时间，他对林旭说道：

“千层油糕的难点就是清雅二字，清，代表着不腻口，不糊嘴，糖和油的比例恰到好处。雅，代表着口感好，面皮松软但不失其味，入口后，能品味出面皮层次分明的细腻感，这就是属于舌尖的雅致。”

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