喝了一杯茶水，林旭回到厨房。

这会儿锅里的油温已经降了下来，林旭试了试油温，随即抓着鸡枞菌往锅里扔了一些。

刚开始炸的时候，不能全放进去，否则锅里的油脂会冒出来，得一点点的往里面加，全部加完后，再开火慢慢熬制。

凡是香料油，不管葱油、鸡油、料油还是油鸡枞，都需要全程小火，火越小，熬制时间越长，效果越好。

要是半小时搞定，那熬出来的油鸡枞肯定不怎么样。

所有鸡枞菌全都下进锅里，用勺子搅拌几下，让鸡枞菌和油脂完全混合在一起。

接着打开灶头，小火熬制。

刚开始，感觉锅里的油脂全被鸡枞吸收了一样，看不到菜籽油那金色的油脂，反而觉得水塌塌的。

这很正常，因为鸡枞菌含有大量水分，又是刚刚浸泡清洗过。

所以刚放进温热的油锅中，表面的水分会显现出来。

这个时候不用着急，慢慢熬就行了，跟之前做炒鸡熬猪油一样，一直熬一直翻炒，啥时候锅里的油脂重新变得多了，并非常清澈，这说明到了火候。

油脂不清澈，就继续耐着性子熬制。

很快，随着锅里油温的再次升高，鸡枞菌特有的鲜香味便从锅里飘了出来。

厨房里好几个人都被这味道给迷住了。

过去光听说鸡枞菌有多好吃，现在闻到熬鸡枞菌的香味，才发现这道美食真是名不虚传，鲜香味浓郁得让人想从锅里舀一口油尝尝。

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