油温三成热，将响铃一个个放进锅里，温油炸制。

之所以用温油，是因为油豆皮太容易糊，所以下锅时油温要低一些，等油温上来，油豆皮会由内到外同时加热，反而不容易炸糊。

很快，盘子里的油豆卷就全下进了锅里。

随着油温的升高，这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡，接着开始膨胀，颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。

林旭用勺子不断翻动，等油豆皮变得轻飘飘的，相互碰撞还有咔咔声，就说明已经炸透，可以出锅了。

将炸好的响铃捞出来，开始炸下一锅。

这时候老沈被香味吸引到了厨房里：

“啥玩意儿啊这么香？”

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“干炸响铃，那次咱们一家去杭州吃饭，你说整桌菜最好吃的，就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……”

前年暑假，沈家三口去杭州旅游，去之前还特意搜了一下当地美食。

什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋鱼等浙江菜全都要尝一遍，但吃到嘴里才发现，根本不是电影电视中夸的那种味儿。

尤其是西湖醋鱼，酸不拉几又腥腻腻的，这也算名菜？

当时老沈就发出了“吹牛还得是你们杭州人”的感慨，本就是普普通通的美食，差点吹成中餐第一。

那次杭州之旅，他唯一觉得好吃的，就是干炸响铃。

炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，虽然挺过瘾，但也仅限于此了。

前些天刷网页，无意中看到了“你觉得杭州是不是美食荒漠”的投票，他狠狠的投了是，然后还注册了两个小号投票，以此表达心中的不满。

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