简易厨具，上面摆放了各色鲜蔬，伴随着油锅爆炒的香气，十分诱人。

第121章 酸辣土豆丝

这种大排档通常是夫妻档，妻子处理食材和招呼客人，丈夫负责上灶，苏曼扫了一眼后，随意的走到了其中一个小吃摊前，开口询问道：“大嫂，你这都有什么菜？”

正掐着豆角的老板娘抬起头，嘴巴一努：“上面有的菜都能炒。”

苏曼眨了眨眼，再次问道：“那主食都有什么？”

老板娘耸了下肩膀：“面条水饺。”

苏曼问了一圈下来，和她预料的差不多，大部分摊子提供的主食都是面条水饺，相对于米饭，面食熟的快，吃起来也新鲜，米饭一蒸最少二十分钟，还得注意保温，一不小心就成了剩饭。

苏曼又观察了一会，最后到了中间的一家摊子上，点了两道菜，一个番茄炒蛋，一个酸辣土豆丝。

她注意到了，坐在这家摊子上的客人较多，可见手艺相对还不错，品尝一下，就可以大致估计出这一片小吃摊的水准。

而番茄炒蛋和酸辣土豆丝一个考校火候，一个看的刀工。

对于番茄炒蛋，蛋要嫩，番茄要炒出汁又不能把番茄肉炒丢。

酸辣土豆丝则是把土豆丝切成牙签粗细，过水洗去上面的土豆粉，用大火快炒，放白醋和新鲜青椒，炒出来的土豆丝洁白如玉中间夹杂着翠绿的青椒丝，看着很是赏心悦，吃起来酸脆可口，在一般的小餐馆里，这一道菜常年保持在三块钱的低价上，堪称物美价廉。

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