天一大早，刚过五点半，苏曼就骑着三轮车出去了，她得到最近的菜市场买鸡，超市卖的全都是处理好的鸡，也看不出好坏，想要品质优良的鸡，就得从活鸡里挑选。

到了菜市场前，苏曼把三轮车往门口一锁，径直到了里面的摊点，这家市场有两家卖禽类的贩子，卖的鸡都差不多，有白色的速成鸡，也有家养的红毛鸡，还有散养的芦花鸡。

公鸡肉紧，适合热炒，母鸡脂肪多，做汤更好。

选鸡也有学问，首先看鸡冠，鸡冠鲜亮红润，鸡爪油亮富有光泽，羽翼丰满扇翅有力者上佳。

苏曼一眼看中了一只昂首挺胸的芦花鸡，同时，芦花鸡也注意到了她，小眼睛机警的闪了闪，扑棱着身子，拼命的把高大的身体往同伴们中间挤去。

苏曼好笑至极，伸手一指：“就要它了！”

摊主夸奖着苏曼的好眼光，把躲到了笼子角里的芦花大公鸡捉了出来，苏曼凑过去，在鸡爪上摸了摸，在鸡爪上方摸到了一节突出的骨趾，满意的点了点头，这意味着这只芦花鸡至少饲养了十个月以上。

而且骨趾短小，应该是刚过十个月不久，属于一年生的小公鸡，这时候的肉嫩且紧实，实在是炒菜的上佳之选。

连毛称重，一只鸡花掉了苏曼五十大洋，接着摊主进行去毛处理。

苏曼看着摊主动作麻利的把鸡丢进了脱毛机里，转眼功夫一只雪白的裸鸡就新鲜出炉了，不由感慨不已。

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