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正文 第3节

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小朋友们听了这么高深的人体工程力学课程,无不感到惊诧,表示不好玩,要散伙。芳芳急了,就建议大家去竹林边耍“锅锅窑”。

“锅锅窑”系四川乡下土话,翻译为成都官话,应写作“姑姑宴”。

说到搞吃的,大家立即来了劲头。有人捡来了两块大石头垒起,再搭上一片瓦片,于是就有了锅灶。女孩子负责拣些笋壳麦草做柴火,男孩子负责弄些石子当做肉,沙子自然就是调味料了。珍珠还跑回厨房拿来了一盒洋火,话说火柴这玩意刚传入中国不久,贵得要命,不是真正的大户人家,那是碰都不敢碰的。

王景林宣布要给大家做一道菜,叫做“盐煎肉”。他说,前不久,他爹带他去华阳城关,在“耙耳朵”的店子里,新来了个做“下河菜”的红锅匠,据说他的功夫了得(作者注:川菜分三大系,即上河菜,以成都、乐山为代表;小河菜,以自贡、宜宾为代表;下河菜,以南充、达州为代表)。为了考他的手艺,场面上的老爷们就出了道题,让他做一道“盐煎肉”。

却说四川家家户户,没有不会做“回锅肉”和“盐煎肉”这两道菜的,因为这是最普通的家常菜。但最稀拉寻常的菜式,要能做到人人叫好,其实相当考验红锅匠(川话,即厨师)的基本功。

来自顺庆府(今南充市)的红锅匠何屁娃,敢于到成都府来捞世界,他还是有几分自信的,不是猛龙不过江嘛。他拿出家传绝学,在厨房里鼓捣了一阵,就端上了一盘盐煎肉,说了声:

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