2．用消毒过的塑料管一端放入麦汁锅的中部，一端拿在手上，通过虹吸方式，将麦汁转移到消过毒的饮水器的水桶里。 注意，塑料管道的外部整个需要用医用酒精仔细擦拭后才能使用，拿持塑料管的手也需要用酒精消毒。细菌是无孔不入的。水桶的开口处，用医药棉花包裹并固定住塑胶管。 在麦芽进入发酵桶的过程中可以不断地摇晃发酵桶，拌均酵母，并期望融入更多的空气。由于水桶的桶口有药棉把守，空气中的细菌是进不去的。

3．全部麦芽转移完毕后，盖上空气塞子* 。

还记得我原来告诉你们转移麦汁的时候千万不要渐起水花， 而现在又告诉你要摇晃呢？在高温的时候，麦汁很容易被空气氧化，在啤酒中留下涩味。现在是低温了，麦汁就不容易被氧化了。你现在摇晃的目的是让空气混入麦芽，因为一会儿酵母发酵的时候需要氧气。

* 你可以在橡胶塞子中间打个洞能正好插入塑胶管。（如果你有学化学的朋友，让他们帮你做一下， 或者去化学试剂点，让别人帮你打个空，几分钟的事情。） 塑胶管穿过小孔洞一公分即可。再用锡箔纸、或者保鲜膜把整个塞子底部和周围包好。 用药棉擦拭整个塞子外部。然后塞住发酵桶口。 这样发酵桶就长了根辫子。 再用一个瓶子盛半瓶水，把塑胶管的另一头放入瓶水中。一个空气阀门就做好了。 气体只能从发酵桶中出来，而外界空气不能进入发酵桶了。

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