日期：2012-05-10 21:37:39

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一、红苕村姑

《汉书》曰“民以食为天”，指粮食是百姓天大的事。其实，千百年来，以什么为主食，成了民众的地位差异。春秋时期即有著名的“肉食者”与“藿食者”之辨。

体积相近的哺乳动物，食肉或吃草决定了它们食物链的高低。同样是熊科动物，大熊猫以竹为生，就变为了肉食熊类的猎物。中国历史上也有类似现象，黄河流域吃粗食的“人高马大”，逐步“蚕食”长江流域吃细粮的“小巧玲珑”，而中原大地吃五谷杂粮的农民又多次被塞北关外茹毛饮血的牧民“鲸吞”。

都是四川人，米饭面食养的就是主宰，红苕苞谷喂的成了仆从。

(一)甘薯以皮肉分高低

四川的甘薯可分为三种，红苕、白苕和地瓜(正文)。红苕，土皮红心，产量大卖价低；白苕，红皮白心，产量低却物以稀为贵；地瓜，白皮白心，已算是略高一筹的菜蔬甚或水果了。

人类社会也常以肤色论高低，如美国的白人和黑奴，如彝族人的黑彝和白彝。大多汉族人亦有“肤白为佳”的观念。

川西“下五县”的“红苕国”(正文)，比起省城和“上五县”已低人一等了，他们自己又排为三等：佃农和长短工，常年日晒雨淋风尘仆仆，长相跟说话全土得掉渣，是为“土苕”；匠人、摊贩和蚕农，虽也辛劳，但难得“面朝黄土、背朝天”，表面上生活红火，模样就白里透红，视为“白苕”；绅粮、富商和官宦就是“地瓜”，他们在家养尊处优，出门都是礼帽、“撑花”或轿子遮阳，貌似阳春白雪，瓤子里都是银样镴枪头，不外乎吃白食的“白相”或“白丁”。

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