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正文 第137节

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目前小龙虾的消费方式,就主要消费市场来看,主要分为两种:一种是按盆卖,以湖北宜城和江苏盱眙为主,价格从几年前的60元一盆,到去年(2009)已经翻了一倍,价格每年都在涨,目前还不知道今年会是什么价格;一种是论斤卖,以南京和上海等地为主,由几年前的15元一斤,涨到去年的30~35一斤,价格也翻了一番!从性价比来说,都差不多,也就是那种按盆卖的如果折算成每一斤的分量,也就和论斤卖的差不多持平!除了这两种消费方式以外是否还有其他方式?

有的,就是作为特例的按只卖,也就是一只多少钱!在上海,主要是将那些单只龙虾超过100克,也就是二两的龙虾拿出来一只一只卖,当然不会是大排档这些小餐馆,而是进了那些装修比较考究的中高档馆子,因为在这些饭店里,这些个头大的小龙虾,一只就可以卖15~20元左右,一斤下来相当于70~100元了,而在在北京的簋街,有的店则是不管大小都论只卖,一只2~3元,但是这毕竟只是少数情况,因为北京现在的小龙虾市场已经严重萎缩!不具备作为案例的条件!

因此,目前主要的消费方式就是论斤卖或者按盆卖,那么成都呢?成都目前的龙虾消费方式是属于论盆卖的,准确的叫法是“份”,在成都的冷淡杯,一般都是来个“大份”或者“小份”,以往来说,成都的冷淡杯市场,一份小龙虾最便宜也就38元,味道稍微好一点,有名气的可能就是48元!实际的龙虾净重有多少呢?估计净重在1斤左右,再加上成都本地的冷淡杯做龙虾,因为是炒制,所以为了让味道更容易进入虾肉,必然的是只能选择那种个头比较小,虾壳比较软的嫩虾,而不敢去选择那些个头大,虾壳硬的老虾,因此,一份吃下来也就塞赛牙缝而已,在成都要想单纯的把龙虾吃够,其花费可能会比较大!

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