林小麦说:“正宗炸螃蟹,就是这个卖相啊——难道是整个螃蟹放一起炸?不嫌扎嘴嘛?”
自从刚才定下了明日比试之后,她身上就好像长了刺,和平时温柔讲理的林小麦成了两个人。麦希明不气不恼也不低头,仍旧没事人一般,就连说话语气也跟平日无二样:“按你这么说,应该这是直接拆了蟹肉来做的了?如果在过去,人工不值钱,倒是有些菜馆师傅能做。现在都在赶快,求翻台,求周转率……能够舍得下功夫的师傅不多了啊。”
“所以咯,是骡子是马,拉出来遛遛。”林小麦微微一笑,继续翻菜谱,说,“有猪天梯,老板,你能接受么?”
问明白了猪天梯是什么之后,麦希明摇了摇头:“不是说不能接受。不过既冲着煎炸来,我们索性吃个热气餐,就点煎炸以及和名伶有关的菜好了。”
甚是赞成地点了点头,林小麦说:“那好,既然这样……水里游的地上跑的都有了,来一个天上飞的?雉子班……这是小野鸡,做得好了,会很嫩滑的。从前粤人就擅吃野鸡,那会儿都是野生的……野鸡粥可以养胃,最适合老人食用。炒成芙蓉鸡片,是席间的上等菜。其实最好的吃法,是清蒸芙蓉片。那是我到梨园前辈里做社会调查拜访的时候,他再三跟我提起过的,那位老前辈都九十多了,提起清蒸芙蓉片,眼睛里的小星星那是藏都藏不住……”
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