水中的离子主要影响到麦芽出糖的过程，以及发酵的过程。 比如钙离子，镁离子的含量会影响到酸碱度，水的酸碱值直接关系到出糖时的pH值，也就会影响到出糖率和出糖的种类。这些问题我们在下面的出糖专节中会详细地提到。 对一般初学者来说，出糖率，出糖比例似乎都不很重要，我们现在要的就是把啤酒从自己家里酿出来，就算大功告成了。 所以我也不想在这个问题上困扰大家了。

在酿造前，应该对自己要使用的水有一个基本了解。 在美国的每一个城市，自来水公司负责定期的把水的质量测试报告公布于众，所以家庭酿造者们就会很有把握地使用各种化学品来处理自己的水源。 中国是个发展中国家，目前可能还无法做到这点，至少在南京市还没有做到。 我为这件事情曾经给南京自来水公司去电话询问，无效。 后来再委托一位做水处理的朋友打听，终于找到了相关人士。 很可惜， 在他们的检验报告中不包括我想知道的钙，镁，鉀等离子，所以我最终放弃。

所以，我建议，在你还没有弄清楚你家乡的水源的成分，或者还没有弄清楚如何处理水源的情况下，继续使用桶装纯净水。他们毕竟不是很贵，也很容易得到。 你当然可以通过酿制两批啤酒来比较纯净水和自来水的差别。 如果没有什么差别，你就可以使用自来水了。 我可以告诉在南京的朋友们，用自来水就好了。 我们分析过南京的水源，很好用。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.finalbooks.work

(＞人＜；)