对于消过毒的啤酒来说，包装桶内几乎是一个无菌的世界，它可以很好地生存。在没有开桶前它的寿命和瓶装啤酒一样长。 一旦被打开就会有细菌进入。再加上温度环境的作用，如果7天内无法销售掉一桶啤酒，桶内的啤酒就会坏掉。 这个道理对瓶装啤酒也是一样的，只是瓶装啤酒等不到几分钟就会被人消化掉了，所以一般人误以为瓶装啤酒的保质期更长。

的确有些啤酒即使开桶了保质期也可以有十多天。为什么呢？你想想如果一桶消过毒的水会有微生物生存吗？温度对它会有影响吗？如果一款酒做的像水一样的，结果会怎么样呢？

啤酒的消毒方法有两种，一种是加热消毒，一种是过滤消毒。无论如何，都会改变啤酒的原始口味。 但是消过毒的啤酒保存时间长，运输远，产量大，所以成本相对较低。鲜啤酒可以保留原始的风味，但包装困难，对环境要求高，产量不高，成本也高。

怎么识别鲜啤酒还是消过毒的啤酒？

由于酵母可以悬浮在啤酒中，使啤酒发浑，清澈透明的啤酒一定是消过毒的。鲜啤酒都略微发浑，喝到嘴里有酵母味。 记得有一次看到中央电视台的一个智力竞答节目，说如何通过啤酒的混浊来识别啤酒是否新鲜。 我正要往下看，主事人（王小丫）说：发浑的啤酒就是不新鲜的啤酒。 我大掉眼镜，从此就不再看电视了。

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