但是，读者们请注意，如果你使用的发酵桶还是那个塑料桶， 我建议你在2-3周后立刻瓶装，或者倒罐到一个大的玻璃瓶中进行二次发酵。 这是因为塑料桶壁还是可以让氧气渗透，而玻璃瓶就可以避免这个问题。 如果换玻璃瓶倒罐，请注意一定要用虹吸管慢慢地倒，装满后不要在上部留出太多的空间容纳空气。 空间越大，越多的空气进入系统中，也很容易使啤酒变坏。 同样道理，除非你决定装瓶，否着一旦开启发酵桶，就请你尽快地把酒消耗掉。

日期：2010-10-20 14:04:21

干酒花投放 （Dry Hoping）

前面在熬煮的段落里面谈到了干酒花投放的方法，也就是直接把啤酒花不经过熬煮直接投入啤酒中的方法。 我们知道啤酒花里有很多精油，加热后这些精油会很快地进入麦芽汁中。 同时精油也会受热挥发，造成了浪费。 而且，无论如何，在熬煮时投放啤酒花都会增加啤酒的苦味。精油可以溶于酒精。麦芽汁发酵后产生部分酒精， 我们如果此时投入啤酒花也可以是精油溶入啤酒里。干啤酒花投放就是把啤酒花在啤酒中浸泡让精油进入啤酒中，增加香味。

如果投放时间太早，啤酒中的酵母会吸附啤酒花，吸附异a-酸等成分，降低啤酒花的使用率。 所以在投放啤酒花之前需要尽量排出酵母。 倒罐之后就是投放啤酒花的最佳时机。在倒罐之后，啤酒花无需消毒就可以直接投放。 这是因为啤酒花上的精油和a-酸具有抵抗微生物的功能，所以直接投放啤酒花不要担心细菌感染。 但是接触啤酒花的器具和手一定要把手消毒干净。

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