日期：2010-10-21 15:37:35

颜色：

啤酒的颜色可以告诉你很多东西。如果酒体清澈，表明该款啤酒不含有酵母，已经不是鲜啤酒。含有酵母的啤酒多多少少都有点浑。 如果酒体太浑，说明啤酒储存时间太短，或者酿酒的工艺出现问题，喝道嘴里会感觉到酵母味太大，或者啤酒还不成熟。（很多烤肉店里的啤酒就是这个问题）。 最简单的观赏啤酒颜色的方法是在黑暗里拿一只电筒或者蜡烛放在啤酒杯的后面照亮酒体；或者白天端起酒杯冲着太阳（其他光源）看酒体颜色。 酒体的颜色要均匀，像磨砂玻璃那样透光，而且能够看到真正的酒的颜色而不是酵母的白色。

如果啤酒在低温下倒入杯中时产生絮状沉淀，温度升高后即消失，这说明该款啤酒的“蛋白质分解”工艺上有问题，啤酒的报质期不会很长。这种絮状物质不会暂时不会影响口感。

日期：2010-10-21 15:55:38

香味：（嗅觉）

中文的香味可以是嗅觉香味(aroma) 或者是口感香味（taste）. 啤酒的香味主要来自两种原料，啤酒花和麦芽，当然还有发酵时产生的酯香。拉格啤酒主要是麦芽香，艾尔啤酒主要是酯香。比如小麦酵母啤酒中，可以闻到很清洌的香蕉桔子味道。一款啤酒花很足料的啤酒中可以温度很浓烈的啤酒花香。各种啤酒花有不同的香味。有些辛辣，有些温柔。这些东西在这里无法用语言来表达。

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